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 アジの捌き方と姿作り ここではアジの捌き方と姿造りについて説明する。 アジの捌き方 アジは、魚体の大きさが片手ほどで、骨の構造も魚のお手本のような作りをしている。 その為アジは三枚おろし、腹開き、背開き、大名下ろしと、様々なおろし方で